Εξειδικευμένος Παθολόγος και Εντατικολόγος. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης. Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών του, ξεκίνησε την ειδικότητά του στην Εσωτερική Παθολογία στο Γενικό Νοσοκομείο Ρεθύμνου, την οποία ολοκλήρωσε στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Ηρακλείου. Αφού απέκτησε τον τίτλο ειδικότητας της Εσωτερικής Παθολογίας, ολοκλήρωσε διετή εκπαίδευση στην Εντατική Ιατρική στην πολυδύναμη ΜΕΘ του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ηρακλείου, Ελλάδα. Μετά την πιστοποίηση στην Εντατική Ιατρική, εργάσθηκε για 2 χρόνια ως Επικουρικός Επιμελητής Β’ στο ΕΚΑΒ Ηρακλείου και για 1 χρόνο ως Επικουρικός Επιμελητής Β’ στην Καρδιοχειρουργική ΜΕΘ του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ηρακλείου.

Από τον Ιούλιο του 2008 έως τον Μάρτιο του 2024 εργάσθηκε ως ειδικός Εντατικολόγος στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Ηρακλείου.

Από τον Απρίλιο του 2024 εργάζεται ως ειδικός Εντατικολόγος στο Γερμανικό Ιατρικό Ινστιτούτο στη Λεμεσό.

Το 2009, μετά την ολοκλήρωση της διατριβής του σχετικά με την αποτελεσματικότητα των μακράς και βραχείας διάρκειας δράσης βρογχοδιασταλτικών φαρμάκων σε μηχανικά αεριζόμενους ασθενείς με παρόξυνση ΧΑΠ, έλαβε το διδακτορικό του δίπλωμα από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης.

Ο Δρ Μαλλιωτάκης ήταν πρώτος ή δεύτερος συγγραφέας έξι εργασιών που δημοσιεύτηκαν σε διεθνή περιοδικά με κριτές και συν-συγγραφέας σε είκοσι δύο επιπλέον διεθνείς δημοσιεύσεις.

Έχει συμμετάσχει ως τοπικός ερευνητής/συνερευνητής σε δέκα πολυκεντρικές μελέτες.

Ο Δρ Μαλλιωτάκης έχει υπάρξει εκπαιδευτής για το προσωπικό του ΕΚΑΒ στο Ινστιτούτο Επαγγελματικής του ΕΚΑΒ Ηρακλείου και εκπαιδευτής στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα του ΕΚΑΒ στην Επείγουσα Προνοσοκομειακή Ιατρική, καθώς και εκπαιδευτής στο Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών του Πανεπιστημίου Κρήτης “Παιδιατρική και Εφηβική Επείγουσα και Εντατική Θεραπεία”.

Ο Δρ Μαλλιωτάκης είναι μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Εντατικής Θεραπείας.

Μιλάει ελληνικά, γερμανικά και αγγλικά.