Доктор Спанудаки родом с островов Лесбос и Крит.
Она изучала медицину в Афинах и специализировалась по внутренней медицине в Париже и Афинах.
Ее научный интерес к гепатологии привел к специализации в этой области.
Она с отличием окончила Школу клинической гепатологии и работала клиническим стипендиатом в университетской клинике больницы Гиппократейон в Афинах.
Она прошла программу обучения «Интенсивная терапия печени» в больнице Поля Брусса, первом отделении трансплантации печени во Франции.
С 02/2024 г. она является членом команды внутренних врачей GMI и руководит амбулаторной клиникой гепатологии, одной из немногих на Кипре.
Пациенты с отклонениями в печеночных тестах, результатами визуализации печени, такими как жировая печень, или хроническими заболеваниями печени, такими как аутоиммунный гепатит, могут наблюдаться в этой амбулаторной клинике.
Доктор Спанудаки считает, что современная медицина должна быть индивидуальной, и относится к каждому пациенту с максимальным уважением.