Αφού ολοκλήρωσε τις ιατρικές του σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Καρόλου στην Πράγα, γνωστό ως ένα από τα παλαιότερα πανεπιστήμια της Ευρώπης, ο Δρ Ιάκωβος Γεωργίου ξεκίνησε τη χειρουργική του εκπαίδευση στη Γερμανία.

Ξεκινώντας τη βασική του χειρουργική εκπαίδευση στο Ανόβερο, συμπεριλαμβανομένης της αξιόλογης Ιατρικής Σχολής του Ανόβερου, ενός κορυφαίου πανεπιστημιακού νοσοκομείου της Γερμανίας, μετακόμισε αργότερα στο Βερολίνο για να ξεκινήσει την εξειδικευμένη ειδικότητά του στην πλαστική, επανορθωτική και αισθητική χειρουργική, την οποία ολοκλήρωσε στο Πότσνταμ υπό την καθοδήγηση του Ass. Prof. Ghods.
Οι ειδικοί τομείς εστίασης της εκπαίδευσης του Δρ Γεωργίου περιλάμβαναν τη μικροχειρουργική ανακατασκευής, την αισθητική χειρουργική, την αντιμετώπιση εγκαυματικών τραυματισμών και κυρίως τη διάγνωση και αντιμετώπιση του λιπώδους οιδήματος.

Μετά την ολοκλήρωση της ειδικότητας του, ο Δρ. Γεωργίου ανέλαβε το ρόλο του επιμελητή στο Bad Belzig κοντά στο Βερολίνο. Εδώ, επέβλεψε ένα ευρύ φάσμα θεραπειών, συμπεριλαμβανομένης της διαχείρισης του λιπιδήματος, της επανορθωτικής και αισθητικής χειρουργικής του μαστού, body contouring, της αφαίρεσης περίσσειας δέρματος μετά την απώλεια βάρους, της θεραπείας καρκινωμάτων του δέρματος και πολλά άλλα. Στις αρχές του 2023, ο Δρ. Γεωργίου επέστρεψε στην πατρίδα του την Κύπρο για να αναλάβει το ρόλο του Προϊσταμένου Πλαστικής Χειρουργικής στο Γερμανικό Ιατρικό Ινστιτούτο στη Λεμεσό.

Η συμβολή του Δρ Γεωργίου εκτείνεται πέρα από την κλινική πρακτική, όπως αποδεικνύεται από το ιστορικό δημοσιεύσεών του σε περιοδικά με κριτές για ένα ευρύ φάσμα θεμάτων πλαστικής χειρουργικής.
Έχει προσκληθεί ως κεντρικός ομιλητής σε διάφορα γερμανικά και διεθνή συνέδρια, μοιραζόμενος την τεχνογνωσία του στον τομέα.
Επιπλέον, ο Δρ Γεωργίου μαζί με την ομάδα του στο Πότσδαμ βοήθησε στη δημιουργία ενός καναλιού για τακτικές ανθρωπιστικές αποστολές στο Σάο Τομέ και Πρίνσιπε, στη Δυτική Αφρική, με στόχο την παροχή επεμβάσεων πλαστικής χειρουργικής σε παιδιά και ενήλικες με εγκαύματα, συγγενείς παραμορφώσεις χεριών, χηλοειδή και άλλα.