Ο Δρ. Νικόλαος Κρουσταλάκης είναι Νεφρολόγος με ιδιαίτερο ενδιαφέρον στην οξεία νεφρική βλάβη και την χρόνια νεφρική νόσο, σπειραματικές νόσους, νεφρολιθίαση, θεραπείες υποκατάστασης της νεφρικής λειτουργίας, αρτηριακή υπέρταση, πολυκυστική νεφρική νόσο και επεμβατική νεφρολογία.

Κατάγεται από το Ηράκλειο Κρήτης.

Σπούδασε στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Νεάπολης Ιταλίας, από όπου αποφοίτησε με Άριστα, ενώ κατόπιν επιτυχούς συμμετοχής στις αντίστοιχες εξετάσεις του απονεμήθη η άδεια άσκησης επαγγέλματος Ιατρικής και Χειρουργικής.

Μετά το πέρας των προπτυχιακών σπουδών του εκπαιδεύθηκε στην Παθολογία, αρχικά στο Ναυτικό Νοσοκομείο Κρήτης και στη συνέχεια στο Γενικό Νοσοκομείο Ιεράπετρας. Στα πλαίσια της υποχρεωτικής υπηρεσίας υπαίθρου, εξυπηρέτησε το άγονο Περιφερειακό Ιατρείο Λευκογείων του Νομού Δράμας. Εκπαιδεύθηκε στην ειδικότητα της Νεφρολογία στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Ηρακλείου. Μετά την απόκτηση του τίτλου ειδικότητας Νεφρολογίας το 2009, εργάσθηκε ως Επιμελητής του Εθνικού Συστήματος Υγείας στο Γενικό Νοσοκομείο Κεφαλληνίας, στο Γενικό Νοσοκομείο Ηρακλείου ¨Βενιζέλειο¨ και στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Ηρακλείου, ενώ από το Δεκέμβριο 2023 εργάζεται ως Νεφρολόγος στο Νεφρολογικό Τμήμα του Γερμανικού Ιατρικού Ινστιτούτου στη Λεμεσό.